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Restaurant : 8 conseils pour bien le choisir

L’été est là!!  L’envie de te glisser à la terrasse d’un restaurant pour profiter du soleil te prend déjà ?!
Et bien moi aussi !

Je me rappelle encore de l’époque avant que je commence mes études de cuisine. Je mangeais N’IMPORTE où ! Petit à petit j’ai appris à décoder les mauvais signes, et aujourd’hui je vais t’en faire part ! Ne t’est-il jamais arrivé de mal manger au restaurant et d’avoir  eu le sentiment de gâcher ton argent ? Ne t’inquiète pas, avec ce mini-guide, c’est du passé !

 

Numéro 1 : Les cartes à rallonge tu fuiras.

Qui n’a jamais vu une carte de restaurant afficher une vingtaine d’entrées, de plats et de desserts ? Il est impossible de produire autant de mets avec des produits frais et faits maison ! Un restaurant qui te propose autant de plat a en général recourt au surgelé ou aux conserves. Dans ce cas, pas de soucis, tant que c’est précisé sur la carte ! Cependant, mangerais tu au restaurant ce que tu pourrais manger chez toi, et ce, pour un cout plus faible ? non ! Je te conseille donc une carte qui saurait se limiter à 5 composantes maximum pour les entrées, les plats et les desserts.

 

Numéro 2 : Les spécialités tu chercheras

Tu te balades dans les rues de Sarlat en Dordogne, les criquets chantent quand tout à coup, ton œil est soudainement attiré par la bouillabaisse que propose ce restaurant en coin de rue. Dubitatif, curieux, tu entreprends de te remémorer la recette de tata :« … et bien sûr quelques beaux poissons de roche mon grand ! … »Poissons de roche en Dordogne ? Voyager c’est l’occasion de découvrir les habitudes alimentaires des autres régions, ce qui induit que la plupart du temps les recettes sont conçues avec des produits qui viennent du coin. Le respect du terroir par les restaurateurs est signe de qualité.

 

Numéro 3 : Les cartes traduites en 66 langues tu fuiras

Allant souvent de paire avec les cartes à rallonge, les traductions sont souvent l’apanage des mauvais restaurants. Pour quelles raisons ? Tout bonnement car le bon restaurateur ne cuisine pas exclusivement pour les touristes, il cuisine pour les habitants (j’allais dire “pour lui et avec amour” mais c’était too much)

 

Numéro 4 : Les salles vides tu éviteras.

Une salle vide, aux alentours de 13h, est en général un très mauvais signe.Et comme dans les lieux touristiques les restaurants ne sont jamais très éloignés les uns des autres, un restaurant vide près d’un restaurant plein à craquer, c’est encore pire ! En restauration plus que jamais, il faut se faire confiance entre clients ! N’hésite pas a regarder les clients déjà servis. Leur tête en dit long !

 

Numéro 5: Si un doute tu as, un petit tour tu feras

Qu’est ce qui ressemble plus à un restaurant touristique qu’un autre restaurant touristique ? Va faire un tour ! L’heure tourne et ton ventre gargouille mais il t’en remerciera plus tard ! Profite de ce petit tour pour regarder les poubelles du restaurant : des caisses marées (les boites de poissons en polystyrène), des palettes de légumes, des épluchures, c’est toujours meilleur signe que des conserves ! et contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, les poubelles ne sentent pas mauvais lorsqu’elles sont régulièrement entretenues, en voilà un autre indice de bon restaurant… On évitera aussi le resto où le cuisinier en tablier se grille une clope à l’arrière avant de se gratter le c** et rentrer bosser… la pose clope c’est sans le tablier et la veste !

 

Numéro 6: A cheval sur l’hygiène tu seras

En cuisine c’est le nerf de la guerre ! Bien sur il est politiquement incorrect de demander l’accès aux cuisines « histoire de voir » mais rien n’est plus représentatif d’une cuisine que la salle de restaurant ! Les pieds qui collent au plancher, les cartes tachées de gras, la poussière sur la caisse, une éponge plus vieille que ta grand-mère sur le bar… tous ces points, vérifiés d’un rapide coup d’œil, t’assurent de mettre les pieds dans un endroit propre !

 

Numéro 7 : Bien lire la carte du restaurant tu devras.

De nombreuses informations sur la carte te permettent de juger à qui tu as affaire :

•La provenance des produits, les dénominations, les labels, toujours gage de qualité.

•L’originalité. Bon attention, je ne t’incite pas à manger une entrecôte à la crème anglaise ou une glace au foie gras (expérience vécue. Souvenir difficile…)

•Le prix. Evidemment, ça intéresse n’importe qui. Une fois ton petit tour fait, tu auras matière à juger si les prix indiqués sont raisonnables ou si on essaie de t’entourlouper.

•La saisonnalité. De la coquille saint jacques au mois de juillet, et mon œil !

•L’orthographe. Oui, sans pour autant demander un style à la Corneille, l’absence de fautes d’orthographe t’assure que le restaurateur prend soin de toi, du moins de tes yeux !

 

Numéro 8: Le pire tu éviteras

Et si malgré tout tu ne trouves pas, tu pourras toujours te tourner vers d’autres moyens de t’alimenter ! Un pique-nique improvisé vaudra mieux qu’une gastro préméditée ! Voyager se prévoit ! Comme les billets d’avion, les restaurants peuvent faire l’objet d’une petite étude avant le voyage, histoire de récolter les avis des clients sur internet ou même sur les guides, comme le bien connu guide du routard!

 

Voilà c’est tout, maintenant que tu as les cartes en mains, à toi de faire les bons choix !

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